Zelf granola maken is simpeler dan je denkt — en je proeft meteen het verschil met de zakken uit de supermarkt vol toegevoegde suikers en plantaardige oliën. Dit is het recept dat aan de basis ligt van onze Cinnamon Maple granola: havervlokken, noten en puur ahornsiroop, in de oven tot alles knapperig is.
Welke havervlokken gebruik je voor granola?
Gebruik grove havervlokken (jumbo oats), geen fijne havermout. Fijne havermout wordt te snel zanderig in de oven; grove vlokken geven je de dikke, knapperige clusters waar het bij goede granola om draait.
Het basisrecept: Cinnamon Maple granola
Bereidingstijd: 40 minuten (10 min voorbereiden + 30 min bakken)
Opbrengst: ±700 gram granola
Ingrediënten
- 300 g grove havervlokken
- 100 g amandelen, grof gehakt
- 75 g cashewnoten, grof gehakt
- 50 g kokosrasp
- 1 el kaneel
- 1 snufje zeezout
- 120 ml ahornsiroop
- 60 ml neutrale plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 155°C (hetelucht 145°C) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom de havervlokken, amandelen, cashewnoten, kokosrasp, kaneel en zout.
- Verwarm de ahornsiroop en olie kort (magnetron of steelpan) tot het goed mengt, en giet dit over het havermengsel. Meng tot alles gelijkmatig bedekt is.
- Verdeel het mengsel over de bakplaat in een laag van ca. 2 cm dik en druk lichtjes aan — dat geeft je mooie, grote clusters in plaats van losse vlokken. Een dikkere laag heeft langer nodig dan de 30 minuten hieronder.
- Bak in totaal 30 minuten in het midden van de oven. Meng er na 15 minuten één keer goed doorheen — dit is geen optie maar noodzaak: laat je het de volle 30 minuten ongeroerd liggen, dan verbrandt de bovenkant terwijl de onderkant nog niet gaar is.
- Laat na het bakken volledig afkoelen op de bakplaat voordat je het loshaalt. Dat is het geheim voor knapperige clusters — als je het warm van de plaat schept, valt het uit elkaar.
Tips voor extra crunch
- Eén keer mengen op de helft (na 15 minuten) is genoeg — vaker door elkaar scheppen breekt de clusters te veel op.
- Laat het na het bakken echt volledig afkoelen zonder te roeren — dat is waar de crunch ontstaat.
- Bewaar in een luchtdichte pot, niet in de zak waar het in stond.
- Notenallergie? Vervang de noten door extra havervlokken of pompoenpitten voor een notenvrije versie.
Bewaren
In een luchtdichte pot blijft zelfgemaakte granola ongeveer 2–3 weken knapperig, op een koele, droge plek.
Liever kant-en-klaar?
Zelf granola maken kost tijd — en pure ahornsiroop is niet goedkoop in de hoeveelheden die je hiervoor nodig hebt. Geen zin om zelf te bakken? Onze Cinnamon Maple granola wordt precies volgens dit recept gemaakt, vers in kleine batches in Almere, en staat binnen 1 werkdag bij je op de mat.
Bestel de kant-en-klare Cinnamon Maple granola · Bekijk de winkel